BALSAMRESAN
Efter århundradena av en muntlig tradition var en munk från ett kloster bland de första att skriva ner ett recept för att få den "perfekta äppelbalsamvinägeren". Hans text, skriven för länge sedan, lär oss att valet av äpplen, fatens kvalitet, perfekt matlagning och tid är de grundläggande ingredienserna.
BALSAMRESAN
FORTIDA HANDVERK
Att få en bra äppelbalsamvinäger beror på tillverkarens kompetens, erfarenhet och smak. Detta kräver ett noggrant urval av äpplen, en noggrann matlagningsmetod och en komplex åldringsprocess i fat gjorda av olika träslag i olika storlekar. Tiden är det sista elementet som är avgörande för den naturliga förloppet av perfekt åldrande.
Den mörkbruna färgen, den intensiva lukten, som döljer dofterna av äpplen och inslag av fint trä. Ett konstverk som upprätthålls under årtionden och som förseglar kvaliteten och smaken av en produkt som kan trotsa tid.
FORTIDA HANDVERK
Att få en bra äppelbalsamvinäger beror på tillverkarens kompetens, erfarenhet och smak. Detta kräver ett noggrant urval av äpplen, en noggrann matlagningsmetod och en komplex åldringsprocess i fat gjorda av olika träslag i olika storlekar. Tiden är det sista elementet som är avgörande för den naturliga förloppet av perfekt åldrande.
Den mörkbruna färgen, den intensiva lukten, som döljer dofterna av äpplen och inslag av fint trä. Ett konstverk som upprätthålls under årtionden och som förseglar kvaliteten och smaken av en produkt som kan trotsa tid.
FORTIDA HANDVERK
Att få en bra äppelbalsamvinäger beror på tillverkarens kompetens, erfarenhet och smak. Detta kräver ett noggrant urval av äpplen, en noggrann matlagningsmetod och en komplex åldringsprocess i fat gjorda av olika träslag i olika storlekar. Tiden är det sista elementet som är avgörande för den naturliga förloppet av perfekt åldrande.
Den mörkbruna färgen, den intensiva lukten, som döljer dofterna av äpplen och inslag av fint trä. Ett konstverk som upprätthålls under årtionden och som förseglar kvaliteten och smaken av en produkt som kan trotsa tid.
"PERFEKTIONEN AV ÄPPELBALSAMVINEGÄREN BEROR ENDAST PÅ FYRA FÖRHÅLLANDEN: VAL AV APPLARNA, FÄRDIGHETER I MATLAGNING, KVALITETEN PÅ FATTARNA OCH TIDEN."
HUR ÄPPELBALSAMVINÄGEREN GÖRS
Äppelciderbalsamvinäger är en komplicerad process som görs i 3 huvudsteg.
Det första steget är produktionen av äppelcidervinäger, där en traditionell lång process av jäsning och försurning appliceras i några veckor så att produkten får maximal mängd värdefulla näringsämnen och aromatiska komponenter av äpplet.
Sedan åldras den i ekfat under lång tid 10 - 12 månader, där sekundära jäsning och reaktioner minskar den sura smaken och en palett av aromer utvecklas, som lyfter alla sinnen.
Andra steget är produktionen av äpplesirap och processen är att koka äpplen tillsammans med aromatiska naturliga örter, så att produkten får en unik gyllene färg och söt smak.
Det tredje och sista steget är att lägga den kokta äpplesirapen i den äldre äppelcidervinägeren och att låta den förbli i ekfat och äppelbalsamvinägeren skapas genom sekundär jäsning.
”Den harmoniska kombinationen av surt och sött tillagat med enastående konst.”
Det första steget är produktionen av äppelcidervinäger, där en traditionell lång process av jäsning och försurning appliceras i några veckor så att produkten får maximal mängd värdefulla näringsämnen och aromatiska komponenter av äpplet.
Sedan åldras den i ekfat under lång tid 10 - 12 månader, där sekundära jäsning och reaktioner minskar den sura smaken och en palett av aromer utvecklas, som lyfter alla sinnen.
Andra steget är produktionen av äpplesirap och processen är att koka äpplen tillsammans med aromatiska naturliga örter, så att produkten får en unik gyllene färg och söt smak.
Det tredje och sista steget är att lägga den kokta äpplesirapen i den äldre äppelcidervinägeren och att låta den förbli i ekfat och äppelbalsamvinägeren skapas genom sekundär jäsning.
