Att få en bra äppelbalsamvinäger beror på tillverkarens kompetens, erfarenhet och smak. Detta kräver ett noggrant urval av äpplen, en noggrann matlagningsmetod och en komplex åldringsprocess i fat gjorda av olika träslag i olika storlekar. Tiden är det sista elementet som är avgörande för den naturliga förloppet av perfekt åldrande.
Den mörkbruna färgen, den intensiva lukten, som döljer dofterna av äpplen och inslag av fint trä. Ett konstverk som upprätthålls under årtionden och som förseglar kvaliteten och smaken av en produkt som kan trotsa tid.