Die Gewinnung eines hervorragenden balsamischen Apfelessigs hängt vom Können, der Erfahrung und dem Geschmacksempfinden des Herstellers ab. Sie erfordert die sorgfältige Auswahl der Äpfel, die richtige Kochmethode und einen komplizierten Reifungsprozess in Fässern in verschiedenen Größen aus unterschiedlichen Holzsorten. Zeit ist das letzte Element, das für den natürlichen Verlauf des perfekten Alterungsprozesses nötig ist.
Die dunkelbraune Farbe, der intensive Geruch, welcher den Duft der Äpfel und eine Spur von feinen Holzsorten verbirgt. Ein Kunstwerk, durch Jahrzehnte hindurch erhalten, welches die Qualität und den Geschmack eines Produktes versiegelt, das in der Lage ist, der Zeit zu trotzen.