Obtenir un vinaigre balsamique de pomme bien réussi est une affaire de la compétence, de l'expérience et du goût de son producteur. Sa fabrication exige une sélection rigoureuse des pommes, une méthode précise de la cuisson et un processus complexe de maturation en barriques faites de bois différents et de taille différente. Le temps est l'élément essentiel final pour assurer le déroulement naturel d'une maturation parfaite.
La couleur brune foncée, l'odeur intense qui recèle les fragrances de pommes et les fines nuances de bois. Une œuvre d'art qui conserve à travers les décennies la qualité et le goût d'un produit capable de défier le temps.