Το ταξίδι της συγκομιδής μας οδηγεί σε μερικά από τα πιο απομακρυσμένα και ανέγγιχτα δάση στους πρόποδες του Ολύμπου. Από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο, οδηγούμε τις μέλισσες σε απρόσιτα εδάφη και τις μεταφέρουμε κάθε μήνα, έτσι ώστε να αποκτήσουν το εξαιρετικό μέλι από τα δέντρα και τα άγρια φυτά.

Το μέλι εξάγεται κάτω από τους 35 ° C, που είναι η συνήθης θερμοκρασία της κυψέλης, με αποτέλεσμα όλα τα θεραπευτικά ένζυμα και τα εξαιρετικά αρώματα να παραμένουν άθικτα. Το μέλι είναι αφιλτράριστο για να διατηρήσει τα ευεργετικά οργανικά κατάλοιπα.