Придобиването на перфектен отлежал балсамов оцет зависи от способността, опита и вкуса на неговия производител. Изисква внимателен подбор на ябълки, прецизен метод на готвене и сложен процес на отлежаване в бъчви от различни дървесни видове с различни размери. Времето е последният основен елемент за естествения ход на перфектното отлежаване.
Тъмнокафявият цвят и силната миризма крият в него нотки на ябълки и билки, както и характеристиките на финото дърво от процеса на отлежаване. Произведение на изкуството, запазено в продължение на десетилетия, което запечатва качеството и вкуса на даден продукт.