Пътешествието на MYST® започва в края на октомври, когато е идеалният сезон за прибиране на реколтата. В зависимост от желания ефект върху вкуса, маслините могат да се берат по всяко време на периода на зреене. Предпочитаме ранната реколта, когато плодовете са още неузрели и зелени.